曾经在俄罗斯最流行的酱是蛋黄酱,俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂共有者,俄罗斯Enactus组织董事长伊万•斯德罗克说,百分之九十四的俄罗斯消费者还买蛋黄酱。还是要说,根据我们的估计,在未来五年,对蛋黄酱产品的需求将停留在原有水平。而其他酱类别(番茄酱、沙拉酱等)将每年显示出6-9%消费增长率。蛋黄酱市场处于停滞状态,人们更喜欢小众产品,如酱汁。俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂已经生产«阿斯托里亚» (Astoria)酱汁系列。2012年他们占蛋黄酱和其他酱总收入百分之九,而2014年到达了百分之十五。
去年比2012年本产品总销售额增加了一倍。但是我们还需要新产品,但是新酱料食谱的研究是一个非常资本密集型的过程,具有不可预知的结果。
这是保留给狂热者和专家,但蛋黄酱产品是连续生产。俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂打算投资十亿卢布用于成功的初创项目,为了将来它们给工厂开发新的利基产品。

机密的实验室

斯德罗克用他自己的钱去年推出了Mabius初创项目中心。Mabius初创项目中心是位于莫斯科的 «水晶»工厂一套50平方米的实验室。“目前我在个性化制作预测一个伟大的未来”,他说,“谁建处理新的思路和解决方案的持续流动肯定会赢。例如,拿冰沙品牌«Innocent»,它在英国的饮料市场从手工制作发展到最畅销产品之一,后来由可口可乐公司收购。另一个例子是«红牛»,它本来是极限运动员用的饮料,现在变成了主流。其实,我们都希望取得同样的成功,但我们当然明白,在初创项目的行业机会是1:1000”。

俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂决定把他们的钱用在利基产品的还有另一个原因。内部开发投资占工厂年度营业额的1%(集团2014年的收入总额为20亿美元)。最近,这些投资的有效性比利润很低甚至是负数。成功的产品比这些投资能很快赚取很大的利润。而且已进入市场上的产品数量并不是很大。根据该公司,30个人工作在诺夫哥罗德炼油厂的研发部门,其中18个负责零售产品,他们是食品工业专家。每年,约60个(2014年64个)产品中实施的只有5个。“通过共同创造推出新产品的速度快了两倍,价格便宜了三倍”, Mabius中心经理安德列伊•雷夫金 (Andrey Ryvkine)说。

“Mabius是一个创建产品原型所需要的实验室”,斯德罗克说明说,“我们使用实验室的设备制作小批次,不能在家里制造的产品体积”。

热门货

“今天利基产品是大热门,但是利基需要足够大。
对拥有自己的零售网公司更容易推广新品牌但像
俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂还需要说服零售商店购买它的新产品。因为这个原因,俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂的大部分初创项目不至于获得成功”,«Shag»咨询中心管理合伙人柳博维•戈尔布诺瓦说。

去年全年该实验室在测试模式活动。40个的初创项目中,有四款产品走上了决赛,其中有一个产品-Marc&Fisa儿童健康零食四月初已开始销售在Azbuka Vkusa连锁超市。这是来自谷物和天然的水果和蔬菜的儿童无糖零食,创始人是阿列克桑德拉•沙福罗斯特商人。Mabius已于这个产品投资三百万卢布,并在2015年底预期的成交额为15亿卢布。“阿列克桑德拉已经饼干,燕麦,糖果叫 «做马克 100%纯天然» 独立地进入了高端市场。然而,进入企业的一个新阶段,她需要第三方投资,结构化的营销,不一样的生产规模”,斯德罗克说。

开始生产大规模的新产品,需要投资一千万或两千万卢布。到年底Mabius中心设定了一个目标,寻找50种新的食品产品进行投资。但有一个问题 – 并不是所有的商人都能超越他们的勇敢的新主意。“几乎90%商人应用“最小的努力,最大的结果”的公式”,斯德罗克不愉快地说,“商人中许多人甚至填写一个合理的商业模式的应用和计算的投资模式也不会操作”。

如果企业家有个很好的产品理念,Mabius中心跟他签订合同并设立一个联合公司。雷夫金说,“初创公司在该业务中的份额是从5%到50%。这是取决于他有什么样的基础,如果这只是革新产品项目的想法,我们还然需要投入大量的份额,所以他的份额会低一些,如果初创公司已经有该产品的小型生产,它的份额会高多。

在烹饪初创项目中心中心的最初实验室投资累计达4000万卢布。这笔钱用于购买设备,进行测试和为产品工程师支付工资。
到今年年底,Mabius中心打算为新的初创项目再建造两个实验室。2015年的预算为10亿卢布,这笔钱是Mabius中心的主要顾客俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂提供的。

先哺养后出卖

Mabius中心是15个人的团队。除了斯德罗克和雷夫金意外还有四个人外包员工-他们探索潜在市场和提供市场专业知识。该项目还包括三个产品工程师,两个市场专家,一个零售连锁专家,以及那些谁推动Mabius中心和初创公司的新品牌。

根据雷夫金,俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂想要加上五个类似的产品类别:糖果产品(面粉和糖基),调味汁,油,涂抹食品和加工小吃。今天Mabius在测试模式下只将一种产品推向市场了(前面提到的Marc&Fisa儿童小吃),但希望在明年年初前向零售商店交付五种新产品。除了俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂有兴趣的活动以外,Mabius将作为初创企业在线平台的孵化器,以后通过这个平台任何投资者能联系企业家并投资他们的项目。Mabius希望一两年后Marc&Fisa公司将有3000万美元的价值,然后我们可以考虑把它出卖。

俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂的计划不仅支持美食创业公司,而且还要开,现在正在为这个项目选择合适的实行者 – IT初创公司。“我们的任务是把«智能货架»尽可能填补多的技术设备,为了更好地了解客户,基于与项目,货架等的交互提高用户体验,提高用户跟货品的交流体验”,斯德罗科说明说。俄罗斯下诺夫哥罗德炼油厂还愿意投资提供离线增加平均支票金额的解决方案创业公司,并,按照公司在最近的零售会议上说,它在大数据的发展也愿意投资上。

“关于食品行业的初创项目,这里存在投资减记的高风险,如果最后有5%的成效项目,这能被算着是个成功”, «菲纳姆»(Finam)投资公司分析员季穆尔•尼格马图尔林来讲评,“为了吸引投资利基食品的发展,团队需要有经验的人,即是专家,不只是爱好者。
此外,该产品所处的市场部门必须是动态的,并且至少具有数十亿卢布的潜力”。

来源: 《公报》报纸