Создатель проекта Mabius, Иван Сидорок — управляющий партнер и член совета директоров ведущего российского пищевого производителя Нижегородского масло-жирового комбината (группа компаний НМЖК).

Our Russia: Что, по вашему мнению, отличает вашу компанию от других похожих производств?

Иван Сидорок: Являясь первым и единственным российским фуд-акселератором, центр кулинарных стартапов Mabius по-настоящему уникальный проект на российском рынке. В России есть компании, предлагающие отдельные услуги, такие как наставничество, консалтинг, экспертиза, доступ к продажам, и лишь Mabius объединяет в себе всю сферу услуг для всех видов предпринимателей: от новичков до опытных бизнесменов.

Важнейшая роль Mabius – помогать предпринимателям создавать стабильный бизнес или расширить работающие компании. Начиная с хорошо проработанного бизнес плана, разработки рецептуры, маркетинговой стратегии и заканчивая поиском поставщиков и введением в крупные розничные сети – вот путь, который проходят предприниматели со специалистами и экспертами Центра. Еще одна светлая сторона этого путешествия – это готовность Центра инвестировать: самые перспективные проекты получат до 400 тысяч долларов.

Коммерческая кухня – это абсолютно новая сфера деятельности для России. Она изначально возникла в 2011 году в США, когда местные и крафтовые продукты были на пике популярности.

Из-за невероятно высокой цены на полномасштабное кулинарное оборудование начинающий предприниматель просто не мог позволить себе ее. Таким образом появились первые пищевые коворкинги с главным принципом – делить рабочие часы между несколькими участниками, чтобы создать демо образцы их продуктов.

Сердце инновационного кулинарного потенциала Mabius, центра кулинарных стартапов в Москве – исследовательский центр, а также лаборатория, где проводятся мастер-классы с целью создать привлечь сообщество. Новые продукты рождаются в этой лаборатории и при поддержке партнеров центра кулинарных стартапов Mabius, могут перенести российскую любовь к домашнему производству и новаторские продукты питания на новые рынки в Китае и за рубежом.

Our Russia: Какие следующие нововведения будут реализованы в производственном процессе за пределами акселератора Mabius?

Иван Сидорок: Вообще говоря, прогрессивным путем для любого бизнеса является получение данных о поведении клиента. Мы работаем над созданием системы, которая будет автоматически собирать поведенческие схемы и сценарии потребителей, используя такие основные факторы, влияющие на процесс принятия решений покупателя как траектории по проходам в магазине, фоновая музыка и аромат. Ты собираемся создать it-проект под названием «Умная полка», и мы ищем профессионалов которые могут помочь нам в этом. Наша главная цель – создать магазинную полку с различными высоко технологичными компонентами, которая позволят лучше понять покупателя. И, наконец, мы запускаем проект по оптимизации и сокращению издержек «Smart Store», что позволит сократить расходы на оборудование магазинов.

Our Russia: Какие целевые регионы для ваших экспортных проектов?

Иван Сидорок: Mabius главным образом сфокусирован на местном рынке с продвижением на азиатский. В последующие три года мы планируем создать международную сеть центров кулинарных стартапов Mabius и коммерческие кухни в Латвии, Великобритании и Китае. Пока российский центр будет сфокусирован на местном рынке, международные центры будут развивать новые технологические концепции, используя российское сырье и выводить их на азиатские рынки. Инвестиции в проект могут превысить 500 тысяч долларов.

Our Russia: Какие новые гастрономические шедевры были/будут созданы с помощью инструмента Mabius?

Иван Сидорок: Нашим первым продуктом были фруктовые снеки «Марк&Фиса», который успешно начал продавать в апреле 2015 года. К конце 2015 года мы планируем еще запустить 3-4 новых продукта: кофе LES, созданное кафе- коворкингом LES, кондитерские изделия “Baker Maker”, линейку соусов от главного редактора журнала «Афиша-Еда» и шефа Алексея Зимина, и ряд новых соусов, специй, заправок от известного шефа, директора Mabius Андрея Рывкина.

Our Russia: Почему, по вашему мнению, российский рынок привлекателен для международных предпринимателей и иностранцев в целом?

Иван Сидорок: Прежде всего, Россия — страна с огромным потенциалом. Здесь все еще множество свободных рыночных ниш и пространств для роста. Российский покупатель становится типичным международным покупателем, которого заботится о том, что именно лежит в его тарелке, здоровом образе жизни, повышая стандарты жизни. Все же, цена – все еще один из ключевых факторов для российского покупателя. Мы верим, что пищевые инновации могут быть успешно реализованы в России так как россияне открыты для новых идей и интересных проектов.

ссылка