Идет последняя неделя главной мировой выставки про еду — Expo Milano 2015. По этому поводу очереди в каждый павильон — многочасовые. Но все смирно стоят, раз уж заплатили полсотни евро за вход. Те, кто все-таки попал на дегустацию центра кулинарных стартапов Mabius, — самоотверженные люди, которые пару часов провели у Павильона Россия, правда, их участь облегчал навес с зеркальным потолком — гениальное решение архитектора Чобана. Это была самая нарциссичная очередь: стоишь, смотришь на свое отражение наверху, делаешь селфи, вполне себе прекрасно, есть время изучить, что происходит в соцсетях и поинстаграммить.

В Милан в составе делегации от центра Mabius приехали четверо: Андрей Рывкин (соусы и крабовые консервы UnitedKitchen), Марианна Орлинкова и Александр Денисов (бренд-шеф и автор проекта «Наши каши») и Валерия Опанасюк  (наборы для домашнего изготовления сыра  CheeseBox.) Mabius — это первый в России бизнес-акселератор в области еды, проект группы компаний НМЖК. Центр помогает начать бизнес или масштабировать деятельность уже готовых к этому компаний. В рамках обучения (инкубации) предприниматели получают недостающие компетенции по маркетингу, брендингу, бизнес-планированию, рецептуре и технологии производства и помощь с выходом в массовый ритейл в России и Азии.

«Мы приехали в Милан на Expo не только для того, чтобы проверить на искушенных итальянцах, вкусно ли мы все придумали, хотя их мнение нам важно, конечно, — говорит Андрей Рывкин. — Мы также хотели рассказать о своих международных планах.  В течение ближайших трех лет планируется открыть еще несколько центров Mabius: к московскому присоединится по одному в Риге, Лондоне и Шэньжене”.

Делегация Mabius на Expo Milano 2015: Валерия Опанасюк, CheeseBox, Андрей Рывкин, директор Mabius и шеф-повар United Kitchen, Марианна Орлинкова, бренд-шеф проекта «Наши каши»

«Можно сколько угодно шутить про импортозамещение — говорит Андрей Рывкин, который также является директором центра кулинарных стартапов Mabius. – Однако это возможно как минимум в рамках отдельно взятой кухни, если попробуете сами сделать свежайший шевр шевр, используя набор для домашнего изготовления сыра CheeseBox. В Mabius очень верят в этот проект Валерии Опанасюк — сыр получается на самом деле супер, если точно следовать инструкциям. В эпоху санкций проект кажется еще более актуальным».

Андрей Рывкин, директор центра кулинарных стартапов Mabius и шеф-повар United Kitchen

Сам Рывкин привез в Милан королевских крабов из Баренцева моря, которые прекрасно пошли с шевром от CheeseBox. Месяц назад Рывкин запустил тематический стрит-фуд проект в Англии – лавка Do You Crab теперь работает по выходным на лондонских рынках. Шеф-повар и предприниматель считает, что крабы – такой же русский деликатес, как и черная икра,  и имеет серьезный коммерческий потенциал не только в России, но и вне ее. В рамках центра кулинарных стартапов Mabius он как раз планирует запустить в массовое производство  консервы из краба и линию соусов, майонезов и кетчупов United Kitchen.

Не обошлось и без каши. Типично русский продукт, который давно пора сделать одним из главных брендов русской кухни, — каша этого достойна не менее борща. Имея в виду активный запрос на здоровое питание (как в России, так и в Италии), пора вспомнить о цельнозерновых кашах в качестве утреннего функционального питания, считают в Mabius. По этому поводу Марианна Орлинкова сварила пшенной каши с бадьяном и тыквой, посыпанной крошкой из пряников. «Каша — bellissima» — говорили в толпе, и просили добавки.

ссылка