Комбуча и куркума: Тренды в питании 2017

Вот сижу смотрю на цифры – по прогнозу Euromonitor, глобальный рынок продуктов для здоровья, в том числе функциональных, гипоаллергенных, органических и т. п., в 2017 году оценивается в $38 млрд. Это отражение мирового потребительского тренда – укрепления здоровья и предупреждения болезней с помощью корректировки рациона питания.Сегодня около 30% мировых продовольственных компаний инвестируют в здоровые продукты: этот сегмент растет значительно быстрее других. Еще интересный факт: уже сейчас почти половина жидкостей, которые пьют люди, — это функциональные напитки!

Каждый второй стартапер пришел с продуктом здорового питания.

И тут Россия не отстает. Она из ведущих международных компаний – PepsiCoэтой весной запустила уникальную программу для фуд-стартапов — бизнес-акселератор PepsiCoLAB. Центр пищевых стартапов Mabius стал оператором фуд-трека. Около двадцати команд, которые выйдут в финал по итогам отбора, смогут бесплатно масштабировать свои проекты с PepsiCo. Всего за три месяца акселерационной программы их продукты выйдут на совершенно новый уровень. Лучшие команды получат возможность развития своего бизнеса в сотрудничестве с PepsiCo.

В акселератор PepsiCoLAB поступило около 200 заявок на участие, и мы осознали, что наши цели как экспертов проекта и идеи стартаперов – это мысли в одном направлении. Почти каждый второй стартапер пришел с продуктом в области здорового питания, в том числе с функциональными продуктами. Это новые безмолочные йогурты с пробиотиками и без сахара, энергетические капсулы, интересные здоровые снеки на основе гранолы, спортивные напитки на основе органических ингредиентов.

Любопытно, как предприниматели приходят к идеям производства здорового питания. Во время очных встреч со стартаперами мы слышали очень много похожих историй: набрал вес во время учебы из-за неправильного режима питания или из-за сидячей и нервной работы в офисе, потом занялся спортом, сбросил вес, значительно улучшил показатели здоровья, и, вдохновленный личным опытом, придумал свой бизнес, куда заложены идеи функционального питания.

Мы больше сидим, нерегулярно занимаемся спортом, едим на ходу, поэтому пищи по объему и калорийности нам надо значительно меньше.

Что такое функциональное питание? Почему обычное питание – не функциональное? На самом деле, любая еда может быть функциональной, поскольку содержит полезные витамины, микроэлементы, нутриенты. Однако раньше люди потребляли больше продуктов, так как их в их жизни было много движений и физических нагрузок. Сейчас матрица здоровья драматически меняется. Мы больше сидим, нерегулярно занимаемся спортом, едим на ходу, поэтому пищи по объему и калорийности нам надо значительно меньше (иначе идет набор веса, без значительных физических нагрузок невозможно расходовать 4 тыс ккал за день, как это было несколько столетий назад). При этом продолжительность жизни увеличивается. Поколение, кому сейчас 30, имеет все шансы дожить не до среднестатистических 70-80 лет, а до 100. Раньше столетние люди были уникумами, но скоро это может стать нормой. Мы учимся долго жить, и важно еще жить качественно, без болезней, даже в зрелом возрасте сохраняя здоровье тела и ума. Функциональная еда помогает нам получать необходимые нутриенты, витамины и отчасти становится медикаментом — удобным и безопасным способом заботиться о себе и своем здоровье.

Куркума – главный герой «противоспалительной» еды, и хорошая защита иммунитета.

А вот какие тренды в функциональном питании обозначают аналитики на 2017 год:

  • Сокращение содержания сахара в продуктах. Его все меньше и меньше. В нем есть польза — быстрая энергия, комфортный вкус еды. Но в больших дозах он способствует воспалительным процессам — а по последним научным данным, все, например, онкозаболевания происходят по схеме воспалительных процессов.
  • Самый сильный рост предсказывают куркуме. Она будет часто вам встречаться в новых продуктах. Куркума – главный герой «противоспалительной» еды, и хорошая защита иммунитета. Ищите в этом году в хороших кофейнях латте с миндальным молоком и куркумой – этот тренд уже начался в Европе и Америке, и должен быстро дойти и до России.
  • Сокращение потребления молока – его заменяют соевым, миндальным, кокосовым молоком.
  • Больше бобов и круп с высоким содержанием белка. Чтобы получать белки, но уменьшить потребление мяса, предводители движения за функциональное питание рекомендуют включать больше чечевицы и бобовых в рацион. Производители еды реагируют: появились очень вкусные снеки на основе гороха и чечевицы, с основой из круп вроде киноа: ждите в небольших магазинах здорового питания такие снеки и российского производства – наши стартаперы реагируют на тренды теперь довольно быстро.
  • Продукты, улучшающие пищеварение – безглютеновые и безлактозные, содержащие пробиотики. Это станет почти повсеместным.
  • Дрожжевые напитки вроде комбучи (вроде привычного в советские времена гриба) – рынок только в США достиг уже почти 1 млрд долл в год. Каждый день вместо свежих соков – особенно рекомендуют уходить от фруктовых (в них тот самый сахар, с которым теперь все воюют).
Последние статьи