Новая компания — производитель растительного мяса Welldone, получившая в начале 2020 года 60 млн.руб. инвестиций от нашего венчурного фонда, стартует на рынке. Более двадцати московских кафе и ресторанов летом ввели в меню блюда с котлетами и фаршем нового бренда растительного мяса. А в конце сентября бургеры с котлетой Welldone начинают тестировать в одном из московских ресторанов международной сети TGI FRIDAYS™.
При создании нового продукта удалось добиться привычного мясного вкуса: в готовых блюдах растительное мясо Welldone практически не отличить от обычной говядины, при этом оно является таким же ценным источником белка и незаменимых аминокислот. А кроме того, содержит полезную для пищеварения клетчатку, за счет чего легче усваивается организмом. Основа продукта — белок сои. В ингредиентах содержатся витамины E и B. Само название Welldone — игра слов: одновременно это обозначает степень прожарки стейка без крови, а буквально переводится как “Молодец”: молодец, что выбрал растительный продукт вместо животного.
Особенно актуальна новая категория альтернативного мяса сейчас, в эпоху пандемии — животные легко могут стать переносчиками вирусов и причиной глобальной эпидемии: не исключено, что следующая пандемия произойдет от коров. Об этом в том числе думают крупные мировые FMCG-компании и инвесторы, которые вкладывают большие деньги в проекты искусственного мяса. Серьезные перебои с обычным мясом произошли уже и в эту пандемию — за счет чего весной 2020 года продажи альтернативного мяса из растительных ингредиентов кратно скакнули вверх: исследовательское агентство Nielsen сообщает о росте продаж 255% за весну 2020 года.
Над рецептурой и технологией производства растительного мяса Welldone работали в собственной лаборатории в Москве, там же располагается и производство мощностью 15 тонн продукта в месяц. Проект Welldone получил 60 млн рублей инвестиций от нового венчурного фонда Aintrigud, основанного в 2020 году предпринимателем Иваном Сидорком, совладельцем НМЖК (Нижегородского масло-жирового комбината).
Летом 2020 года успешно прошло тестирование нового продукта в московских кафе и ресторанах. Шеф-повара более двадцати кафе и ресторанов Москвы уже ввели растительное мясо Welldone в меню, — от стрит-фуда типа бургеров, выпечки и шаурмы до гастрономических блюд вроде чили кон каре и пасты болоньезе. Последние можно попробовать в ресторане на Моховой Eat&Talk.
В сентябре бургеры с котлетой Welldone начинает тестировать международная сеть ресторанов американской кухни TGI FRIDAYSTM, где уже с 2019 года в меню присутствуют бургеры с растительным мясом. Для теста бренд-шеф TGI FRIDAYSTM Михаил Коломацкий разработал специальные рецепты бургеров с котлетой Welldone: «Вегбургер Гуакамоле» с котлетой из растительного мяса, приправленный гуакамоле, свежими овощами и соусом BBQ и «Вегбургер Маринара» с соусом «маринара» и ароматным базиликом. Первыми эти бургеры смогут попробовать гости ресторана в ТЦ «Атриум». Сейчас также ведутся переговоры еще с рядом крупных ресторанных сетей, очень скоро котлеты и фарши Welldone появятся на полках московских продуктовых магазинов.
В течение нескольких месяцев Welldone планирует выйти на объем 15 тонн в месяц (то есть 150 000 котлет) — это полная загрузка производственной линии компании. Как только это произойдет, инвесторы планируют перейти к следующему этапу — строительству крупного производства мощностью 200 тонн продукта в месяц в Подмосковье, что позволит кратно вырастить дистрибуцию.
